La ósmosis es un fenómeno físico relacionado con el movimiento de un disolvente a través de una membrana semipermeable. Tal comportamiento supone una difusión simple a través de la membrana, sin gasto de energía. La ósmosis del agua es un fenómeno biológico importante para el metabolismo celular de los seres vivos.
¿Dónde podemos observar este fenómeno en casa?
Si se observa el huevo durante el tiempo que está sumergido en el vinagre se puede apreciar la formación de burbujas. ¿Qué está sucediendo?
La cáscara del huevo está formada por carbonato cálcico (CaCO3) y el vinagre es una disolución de ácido acético (CH3COOH) en agua, por lo que cuando entran en contacto se produce la siguiente reacción en la que se libera dióxido de carbono (CO2), que son las burbujas que observamos. La reacción química que tiene lugar es la siguiente:
2 CH3COOH + CaCO3 -> Ca(CH3COO)2 + H2O + CO2
Transcurridas 48 horas, en este caso, sacamos el huevo del bote con cuidado y lo lavamos bien. ¡El huevo se ha transformado en una especie de pelota de goma! De hecho, podemos hacerlo botar con cuidado desde una altura de pocos centímetros (con precaución, ya que dentro sigue crudo).
Esto se debe a que el ácido acético del vinagre reacciona con el carbonato cálcico de la cáscara del huevo produciendo dióxido de carbono (las burbujas de gas que se desprenden en la cáscara del huevo). Con la cantidad suficiente de vinagre, se disolverá toda la cáscara de huevo.
Además, si te fijas bien te darás cuenta de que el huevo ha aumentado de tamaño. ¿A qué se debe este incremento en el tamaño? Bien, al proceso de ósmosis que hemos estudiado antes, que consiste en el paso de agua desde la solución más diluida (exterior del huevo) a la más concentrada (interior del huevo) a través de una membrana semipermeable.
Esto se debe a que el ácido acético del vinagre reacciona con el carbonato cálcico de la cáscara del huevo produciendo dióxido de carbono (las burbujas de gas que se desprenden en la cáscara del huevo). Con la cantidad suficiente de vinagre, se disolverá toda la cáscara de huevo.
Además, si te fijas bien te darás cuenta de que el huevo ha aumentado de tamaño. ¿A qué se debe este incremento en el tamaño? Bien, al proceso de ósmosis que hemos estudiado antes, que consiste en el paso de agua desde la solución más diluida (exterior del huevo) a la más concentrada (interior del huevo) a través de una membrana semipermeable.
¡Espero que os guste y os sirva el concepto de ósmosis que vimos en clase!
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